Hudhra e zezë është një nga super‑ushqimet më të fuqishme për zemrën, imunitetin dhe energjinë — dhe lajmi i mirë është se mund ta përgatisni vetë në shtëpi, pa pajisje të shtrenjta dhe pa asnjë vështirësi.
Hudhra e zezë nuk është një lloj i ri hudhre. Ajo është thjesht hudhra e zakonshme që i nënshtrohet një procesi të ngadaltë fermentimi, ku nxehtësia konstante dhe koha e gjatë transformojnë thelpinjtë e bardhë në një masë të zezë, të butë, të ëmbël dhe shumë më të fuqishme.
Gjatë fermentimit:
– rritet fuqia antioksiduese – zvogëlohet aroma e rëndë – zbutet shija – shtohet efekti mbrojtës për zemrën dhe imunitetin
Përfitimet i ke të gjitha në artikullin tjetër: → Hudhra e zezë: super‑ushqimi që ul presionin e gjakut dhe forcon imunitetin
Procesi i hudhrës së zezë Nuk ka lidhje me zierjen.Nuk ka lidhje me gatimin.
E vetmja gjë që duhet është nxehtësi e vazhdueshme dhe e qëndrueshme, për shumë ditë me radhë.
Pajisja më e thjeshtë që e bën këtë është:
Tenxherja elektrike që mban ngrohtë (Keep Warm)
– quhet shpesh “rice cooker” sepse përdoret për oriz – por nuk ke nevoje te gatuash asgje por duhet dhe eshte e nevojshme ne kete rast per te mbajtur temperaturë të ulët dhe të qëndrueshme
Pra: thjesht një tenxhere elektrike që mban ngrohtë, pa asgjë brenda.
Metoda më e sigurt: fermentimi në tenxhere elektrike me funksion “Keep Warm”
Çfarë të duhet:
– 10–20 kokrra hudhre të freskëta, me lëkurë – Letër alumini – Tenxhere elektrike me funksion “Keep Warm” – 20–30 ditë durim
Si bëhet:
1. Pastro kokrrat e hudhrës (pa hequr lëkurën). Hiq vetëm papastërtitë e jashtme.
2. Mbështilli kokrrat me letër alumini. Kjo i mbron nga tharja gjatë procesit.
3. Vendosi në tenxheren elektrike. Asgjë tjetër nuk futet brenda. As ujë, as oriz, as avull — vetëm hudhra e mbështjellë.
4. Ndez funksionin “Keep Warm”. Ky funksion mban temperaturë rreth 55–70°C, ideale për fermentim.
5. Lëri për 20–30 ditë pa i hapur shpesh. Ditët e para aroma është e fortë — vendose në ballkon, garazh ose një dhomë të ajrosur.
6. Kur thelpinjtë të jenë të zinj, të butë dhe të ëmbël, hudhra është gati.
Metoda alternative: fermentimi në furrë
Nëse nuk ke tenxhere elektrike, mund ta bësh edhe në furrë.
Çfarë të duhet:
– Hudhra të freskëta – Letër alumini – Furrë që mban temperaturë të ulët (60–70°C) – Një enë qelqi ose balte
Si bëhet:
1. Vendose furrën në 60–70°C. Temperatura nuk duhet të kalojë 80°C.
2. Mbështilli kokrrat me letër alumini.
3. Vendosi në enë dhe futi në furrë.
4. Lëri për 25–35 ditë. Kontrollo çdo 3–4 ditë që të mos thahen.
5. Kur thelpinjtë të jenë të zinj dhe të butë, hudhra është gati.
Metoda tradicionale pranë sobës me dru
Kjo është metoda e vjetër, e përdorur në fshatra:
– Hudhra vendoset në një kuti druri ose balte – Mbyllet mirë – Vendoset pranë sobës së ngrohtë – Qëndron aty për 30–40 ditë
Ngrohtësia e sobës krijon temperaturën ideale për fermentim.
Si ta ruash hudhrën e zezë
– Ruaje në kavanoz qelqi – Mbaje në frigorifer – Qëndron e freskët për 6 muaj – Mund ta ngrish për përdorim më të gjatë
Si ta përdorësh hudhrën e zezë të bërë në shtëpi
– 1–2 thelpinj në mëngjes për tensionin – 1 thelb në ditë për imunitetin – Shtoje në sallata, supa, bukë të thekur – Përdore si tonik natyral për energji
